Услови складиштења белог лука: температура око -2.5 степени, релативна влажност од 70%~75%, током складиштења у контролисаној атмосфери, концентрација кисеоника од 3%~5% и концентрација угљен-диоксида од око 10%.
Сушење пре складиштења: Спољашње љуске белог лука које су осушене постепено вену у мембрански облик, што може спречити унутрашњи губитак воде и спољашњу инфилтрацију воде, и погодује мировању и транспорту у складиште. Период сушења захтева високу температуру од 26-35 степени. Приликом сушења, стабљике и листови белог лука треба да покрију главицу белог лука, односно сушити само стабљике и листове а не главицу белог лука. Током процеса сушења, треба га често окретати. Генерално, након 2-3 дана сушења, корење треба да се одсече ножем и пренесе на хладно место да се осуши. Током овог периода треба обратити пажњу на вентилацију како би се спречило унутрашње загревање и стварање буђи. Након основног сушења на ваздуху, одрежите стабљике и листове и огулите плутајућу кожицу. Приликом даљег сушења, бели лук треба раширити на простирку како би се спречило излагање сунчевој светлости.
Спречавање клијања:
Спољни услови за спречавање клијања белог лука током складиштења: ① ниска температура и влажност; ② Висока температура и ниска влажност (температура складиштења изнад 32 степена, релативна влажност испод 60%); ③ Атмосфера са ниским садржајем кисеоника и високим садржајем угљен-диоксида (концентрација кисеоника не мања од 2%, концентрација угљен-диоксида не већа од 12%); ④ Прскање свежег поврћа у пољу пре жетве (1-3 дана пре жетве, коришћењем концентрације од 0.2%~0,4% свежег поврћа за прскање на пољу, и поново прскање у року од 24 сата након прскања у случају од кише); ⑤ Третман зрачењем (користећи гама зраке од 80-150 Ги). У производњи се често користи хладњача са ниском температуром и влажношћу, или се након третмана зрачењем чува у хладњачи.